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TIPOS DE CHOCOLATE. Amargo: Possui maior quantidade e massa da fruta de cacau, o que dá um sabor amargo ao produto. Em sua composição entra pouco açúcar e nada de leite. Uma barra de 30 gramas fornece 150 calorias. Ao leite: É o tipo mais tradicional. A receita inclui licor e manteiga de cacau, açúcar, leite, leite em pó ou leite. Com suas atividades iniciadas em 2017 o Laboratório do Chocolate, único na região sul da Bahia, tem uma papel fundamental no treinamento e educação de profissionais e iniciantes na arte da fabricação de chocolate e derivados, tendo como insumo o cacau do sul da Bahia. Gerente da área fabril, Mororó foi além da produção do chocolate: na Riachuelo montou em 2007 um laboratório de pesquisa para seleção das melhores amêndoas, com vistas à produção de chocolate especial, tanto na forma convencional quando orgânico. O investimento foi de R$ 3 milhões. Chocolate amargo É o que tem a menor quantidade de açúcar, já que sua fórmula possui em torno de 70% de cacau. Geralmente não leva leite em sua formulação, mas é sempre bom ler a embalagem para conferir os ingredientes. Chocolate meio amargo Possui em torno de 50% de cacau. É um pouco mais doce que o chocolate amargo.

21/05/2018 · O CIC atua como um laboratório de analises físico-química e sensorial de cacau e chocolate e possui um banco de dados que valida a importância da qualidade para promoção do desenvolvimento sustentável dos biomas de cacau do Brasil. A montagem de qualquer negócio exige um planejamento minucioso antes de ser colocado em prática. Para montar seu laboratório de análises clínicas, é preciso pensar na localização, nas exigências legais, na estrutura, no pessoal necessário, na organização de.

O chocolate amargo pode possuir 3600ug/100g de polifenóis, enquanto o chocolate ao leite possui apenas 100ug/100g. Portanto, cuidado na seleção do tipo de chocolate. Lembre-se disto quando a Páscoa chegar!!! Confira uma boa revisão sobre o tema na seção Downloads – Chocolate. MAX BAR é uma barra proteica que fornece 10g de proteína por unidade ou seja, 30% do produto é proteína!. Ela tem whey protein em sua formulação e foi desenvolvida com o propósito de ser um alimento prático e nutritivo para contribuir com o seu estilo de vida saudável até nos dias mais corridos. 1- Chocolate Surpresa. Sucesso desde 1983, este chocolate foi a sensação entre as crianças dos anos 80 e 90, principalmente pelo fato de cada chocolate possuir como brinde um cartão com fotos e explicações sobre animais e em uma edição especial era possível ganhar cartões com dinossauros. 2- Rugrats, os Anjinhos. de análises microbiológicas de alimentos e da água, visando verificar a qualidade dos produtos e a eficiência do processo. 3.1 Laboratório A SterBom possui um laboratório devidamente equipado, onde são realizadas análises físico-químicas e microbiológicas dos produtos da empresa. A obtenção de diferentes tipos de chocolate depende principalmente da proporção dos ingredientes e das variações do processo. As diferenças básicas entre o chocolate ao leite e o amargo estão na formulação: o primeiro tem leite e o segundo não. Além disso, o amargo possui uma concentração maior de pasta de cacau e menor de açúcar.

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